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>> Culture >> Gastronomie

Poisson au paquet (à l'étouffé)

Ingrédients :

500 g de poisson (capitaine, machoiron)
1 oignon
1 piment
3 cuillères à soupe d'odika ("chocolat indigène") râpé
2 gousses d'ail
sel
2 cuillères à soupe d’huile

Ustensiles :

Un couteau
2 feuilles de bananier (ou papier aluminium)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Préparation :

Ecailler, vider, laver le poisson. Placez-le sur les feuilles de bananier préalablement lavées et passées à la flamme pour les ramollir (ou du papier aluminium).
Saler, poivrer, ajouter l’oignon émincé, l’ail écrasé, saupoudrer d'odika.
Arroser d’un peu d’huile. Replier les feuilles et bien attacher le paquet. Faites le cuire sous la braise, ou au four, ou à la vapeur dans une marmite. Dans ce cas, après 45 minutes, retirer le paquet pour le mettre au four ou au feu de bois pour terminer la cuisson.